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Logra una cerveza cristalina, eliminando el chill haze y abre las puertas al mercado de productos reducidos en gluten con Clarizyme. Esta enzima líquida de grado alimenticio (endopeptidasa) es la solución definitiva para los cerveceros que buscan precisión técnica sin comprometer el sabor ni la espuma.
Clarizyme actúa de forma inteligente durante la fermentación, atacando específicamente las proteínas responsables de la turbidez y el gluten, dejando intactas las propiedades que hacen que tu cerveza sea única.
Claridad Profesional: Elimina de raíz la "turbidez por frío" (chill haze) para que tu cerveza luce perfecta, incluso a bajas temperaturas.
Cerveza para Todos: Reduce los niveles de gluten a menos de 20 mg/kg, permitiendo que tus productos sean aptos para consumidores que buscan opciones reducidas en gluten.
Respeto al Sabor: Gracias a su alta especificidad, no afecta la retención de espuma, el cuerpo ni el perfil aromático de tu receta.
Para obtener resultados óptimos, añade Clarizyme al mosto ya enfriado, justo al inicio del proceso de fermentación.
Para Prevención de Turbidez (Chill Haze):
100% Malta: 1 - 3 g/hl
Con 40% de Adjuntos: 1 - 2 g/hl
Para Reducción de Gluten:
100% Malta: 2 - 3 g/hl
Con 40% de Adjuntos: 1.5 - 2 g/hl
*Para cervezas de alta densidad (High Gravity), se recomienda aumentar la dosis hasta 3.9 g/hl para garantizar la reducción de gluten.
Marca: AB Vickers (by Lallemand).
Formato: Líquido de fácil aplicación.
Seguridad: Producto No-OGM (Libre de organismos genéticamente modificados).
Certificaciones: Cumple con especificaciones JECFA y Food Chemicals Codex (FCC).
Conservación: Mantener en un lugar fresco y seco (idealmente entre 4 y 8°c).
Vida útil: 36 meses bajo condiciones de almacenamiento adecuadas.
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