Las levaduras y bacterias son microorganismos esenciales en la elaboración de cerveza. Las levaduras son responsables de la fermentación alcohólica, convirtiendo los azúcares del mosto de cerveza en alcohol y dióxido de carbono. Por otro lado, las bacterias pueden ser utilizadas en algunos estilos de cerveza para dar sabor y acidez, como en el caso de las cervezas sour.
