Lalbrew Pomona

Descripción del Producto

LalBrew Pomona™ es una levadura híbrida moderna, seleccionada específicamente para potenciar el perfil aromático y mejorar la fermentación en cervezas altamente lupuladas. Su desarrollo, en colaboración con Escarpment Laboratories (Canadá), permite obtener cervezas con un sabor jugoso y equilibrado, resaltando notas de durazno, cítricos y frutas tropicales.

Nombrada en honor a la diosa de los árboles frutales, esta cepa de Saccharomyces cerevisiae fue diseñada para soportar fermentaciones de alto grado alcohólico y gran carga de lúpulo, promoviendo la biotransformación y la turbidez en los estilos IPA modernos.

Propiedades Principales

• Perfil Aromático Único: Destaca por su carácter frutal con notas de melocotón/durazno, cítricos y frutas tropicales.
• Atenuación Media-Alta (75-84%): Asegura una fermentación completa y un perfil bien definido.
• Floculación Media: Contribuye a la turbidez y retención de aromas en estilos como NEIPAs y Gose.
• Rango de Temperatura Óptimo: Fermentación estable entre 18 - 22°C (64 - 72°F).
• Alta Tolerancia al Alcohol (10% ABV): Ideal para cervezas de alta densidad sin afectar el rendimiento.
• Fermentación Vigorosa: Puede completarse en 4-5 días bajo condiciones óptimas.
• Cepa POF Negativa: No produce fenoles, lo que garantiza un perfil limpio y libre de clavos de olor.

Usos Recomendados

LalBrew Pomona™ es ideal para una amplia gama de estilos lupulados y afrutados, incluyendo:
🍺 New England IPA, American IPA, Session IPA, Imperial IPA – Maximiza el aroma y la jugosidad.
🍺 Berliner Weisse, Gose, Kettle Sours – Aporta frescura y notas frutales equilibradas.
🍺 American Pale Ale, Blonde Ale, Cream Ale – Resalta los matices de lúpulo sin opacar el equilibrio de la cerveza.
🍺 Robust Porter, Russian Imperial Stout, American Barleywine – Potencia el carácter frutal en cervezas de alta graduación alcohólica.

Dosis y Método de Uso

• Dosis Recomendada: 50 - 100g/hL según el estilo y la densidad del mosto.
• Método Preferido: Inoculación directa sobre el mosto, asegurando una fermentación más consistente y reduciendo el riesgo de contaminación.
• Reutilización: Puede reutilizarse siguiendo protocolos de manejo de levadura en cervecerías profesionales.

Calcula la cantidad de levadura necesaria para tu fermentación aquí.