ISY Enhance

ISY Enhance™ – Derivado de Levadura para Mejorar Cuerpo y Sensación en Boca

ISY Enhance™ es un autolisado de levadura específico para cerveza, elaborado a partir de derivados de Saccharomyces cerevisiae inactivados. Está diseñado para mejorar el cuerpo, la sensación en boca, el equilibrio y la tomabilidad de la cerveza, ayudando a obtener un perfil más suave y limpio.

Su contenido de polisacáridos, oligosacáridos y manoproteínas ayuda a reducir la percepción de sabores agresivos y la astringencia, mientras contribuye a incrementar el cuerpo y la complejidad de la cerveza.

Es especialmente útil en:

• 🍺 Cervezas lupuladas: ayuda a reducir la percepción de amargor agresivo y astringencia, logrando un perfil más equilibrado.
• 🍺 Cervezas de bajo contenido alcohólico y sin alcohol: aporta cuerpo y complejidad que pueden perderse al reducir el alcohol.
• 🍺 Cervezas ligeras: mejora la sensación en boca y la tomabilidad.
• 🍺 Cualquier estilo de cerveza: puede utilizarse para mejorar el equilibrio y la percepción general de sabor.

Beneficios principales

• Mejora el cuerpo y la sensación en boca.
• Reduce sabores agresivos y la astringencia.
• Aumenta la complejidad en cervezas ligeras.
• Mejora el equilibrio y la percepción de sabor.
• 100% derivado de levadura.
• Libre de gluten.

Dosificación: 10–60 g/hL.

Como referencia, se recomienda utilizar 10–30 g/hL en cervezas ligeras y fermentaciones con alto contenido de azúcares, como hard seltzers, y 30–60 g/hL para cervezas más robustas y estilos con mayor carga de lúpulo.

Aplicación: Puede incorporarse al final del hervor, durante la transferencia del mosto al fermentador, durante una etapa tardía de la fermentación o en el traslado al tanque de maduración. Puede añadirse directamente al mosto/cerveza o rehidratarse previamente utilizando 10 veces su peso en agua.

Ingrediente: Autolisado de levadura (Saccharomyces cerevisiae).